THỰC PHẨM SẠCH CHO MỌI GIA ĐÌNH
ĂN NGON MỖI NGÀY

ĐẶC SẢN VÙNG CAO


Hệ thống phân phối các tỉnh



Xem ảnh lớn

Miến dong Phia Đén Cao Bằng

Đăng ngày 01-06-2013 07:33:00 AM - 3877 Lượt xem

Giá : 120 000 VND 114 000 VND / 1 Kg

Miến dong làm từ 100% bột dong giềng núi đá, sản phẩm không tẩy trắng, không hóa chất Lưu ý: Vì sản phẩm không tẩy nên miến thường có màu xanh đen. Sản phẩm được chế biến từ 100% bột dong giềng nên khi nấu cho miến vào đun sôi từ 3 - 5 phút đến khi nào sơi miến mềm thì mới chín.

Đánh giá : 13 điểm 1 2 3 4 5

Chia sẻ :
Đặt hàng :   Đặt hàng
ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ MIẾN DONG PHIA ĐÉN – NGUYÊN BÌNH
Đến Nguyên Bình trong những ngày giáp Tết, chúng tôi được ngắm nhìn từng khoảng sân, khoảng vườn của nhiều gia đình trải rộng các tấm phên với những sợi miến óng ả phơi dưới nắng vàng.
Chẳng thế mà từ lâu, người ta đã ví Nguyên Bình là “đất miến”. Câu chuyện về nghề làm miến dong - món đặc sản được làm ra từ đôi bàn tay khéo léo và nguyên liệu bột dong thuần khiết luôn được người dân nơi đây tự hào.
Trung tâm xóm Phia Đén, xã Thành Công (Nguyên Bình). Ảnh Lý Thắng
 
VỀ QUÊ HƯƠNG MIẾN DONG
Đi hơn 30 km về phía tây thành phố Cao Bằng, huyện Nguyên Bình hiện ra là một vùng núi non hùng vĩ. Qua địa phận của các xã: Phan Thanh, Thành Công, Quang Thành, thị trấn Tĩnh Túc, chúng tôi thấy các hộ gia đình, ai ai cũng đều đang tất bật, khẩn trương nhưng rất thuần thục với những công đoạn làm miến, nghề truyền thống của bà con nơi đây.
Theo những người làm nghề lâu năm kể lại, nghề làm miến ở Nguyên Bình không biết có từ bao giờ, chỉ biết rằng đến khoảng những năm 80 của thế kỷ trước thì phát triển mạnh, nhiều gia đình từ làm nông chuyển sang làm miến. Do điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu ưu đãi, giống dong riềng trồng trên đất Nguyên Bình (ở độ cao 900 - 1.200m so với mực nước biển) có chất lượng cao, hơn hẳn các nơi khác. Kết hợp với sự khéo léo và kinh nghiệm của những người làm, đã tạo nên những sợi miến bóng đẹp, dai, giòn, có hương thơm đặc trưng của bột dong mà không hề sử dụng hóa chất. Bát canh miến Nguyên Bình có thể không cần thịt, không cần nhiều gia vị, nhưng hương vị khó nơi nào sánh kịp.
Củ dong riềng bắt đầu được trồng từ tháng 2, tháng 3 âm lịch. Đến khoảng tháng 10, 11 thì được thu hoạch. Quy trình làm miến đòi hỏi từng công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Để có sợi miến ngon, người sản xuất phải chọn loại dong củ to, đều và già. Dong được cắt rễ, rửa sạch rồi cho vào nghiền nát, lọc bỏ bã để lấy tinh bột. Lọc bột nhiều lần cho đến khi đạt độ trắng cần thiết, quá trình lọc sạn cát và tạp chất ra khỏi bột là khâu rất quan trọng. Ông Long Đức Bình (tổ 10, thị trấn Tĩnh Túc), người đã có nhiều năm kinh nghiệm làm miến, "bật mí": Miến có ngon hay không còn phụ thuộc vào bí quyết pha chế tỷ lệ nước khi đun bột. Bột được đổ vào trong nước có tỷ lệ 90 - 93% nước sôi và 7 - 10 % nước lã, khoắng đến khi bột chín, sánh, cho vào khuôn ép thành sợi miến, rồi dàn miến ra phên đem phơi. Ngoài yếu tố nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, chất lượng và độ đẹp của miến còn phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Ngày nắng đều và không gắt là thời điểm phơi miến đẹp nhất. Miến sau khi phơi kỹ sẽ được bó thành các bó miến nhỏ và mang đi tiêu thụ. Vừa bó miến, ông Bình vừa tươi cười chia sẻ với chúng tôi: Gia đình tôi có 4 người, mỗi mùa làm miến lại tụ họp giúp nhau. Công việc làm miến không vất vả lắm, nhưng phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Năm nay gia đình tôi trồng hơn 1.500 m2 dong riềng. 
Số ký tự được gõ là 250
Khách 03-10-2013 08:43:47 PM

ai có nhu cầu mua miến phía đến hãy gọi cho mình nhé ĐT: 0919028366

Sản phẩm cùng loại

 

LIÊN HỆ

ĐẶT HÀNG QUA ĐIỆN THOẠI
VUI LÒNG GỌI:
ANH HỌC: 0904 96 96 57        

MUA HÀNG TRỰC TIẾP:
Kho hàng: 110a A2 Phạm Ngọc Thạch - Đống Đa - Hà Nội
VĂN PHÒNG:
410 A2 Đường Phạm Ngọc Thạch - Q. Đống Đa - Hà Nội

PHỤ TRÁCH BÁN HÀNG Tại TP Hồ Chí Minh
ĐT: Vương 0969078809

TƯ VẤN SẢN PHẨM:
LIÊN HỆ: 0932 353 398
RẤT HÂN HẠNH PHỤC VỤ
QUÝ KHÁCH !

Hội chợ Hùng Vương Phú Thọ


global html